菜谱大全

做法

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  1.将买来的鸭子在水里洗净，可以用清水稍微泡一会，将鸭翅后两节及鸭掌去掉，找到关节位置一割一转就下来了！看丫丫的眼神好开心还是好无辜！

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  2.洗净后用厨房用纸擦干，从鸭肚子里抹盐，放入小葱，姜，八角，桂皮！

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  3.将鸭子开膛的部分用针线缝合，请忽略我的缝合技术，专业的开膛方法应该是在鸭翅膀附近！

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  4.接下来这一步比较好玩，也比较难，吹鸭子，就是《十二道锋味》里陈伟庭用手爆鸭菊，羽泉上嘴啃（吹）生鸭子的那个情景，这里找个简单方法，找个打气筒，把打气筒一头从鸭脖子插进去，插的位置为皮跟肉之间，用皮筋套住，进行打气，打的时候要慢慢来，此时开膛的地方有可能也漏气，要堵一下！吹鸭子的主要目的是为了鸭子看起来圆润美观，鸭肉与鸭皮分开，使鸭胸附近的皮酥脆！不想吹的此步骤跳过！

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  5.挂糖色，烫鸭！吹鸭子完毕后要将鸭子用绳子从鸭头部位拴起来，晾着，此时你要煮蜂蜜水，用3升水配小半碗蜂蜜，煮开煮化，凉一下，用勺将蜂蜜水均匀浇到吹完的鸭子上！此步的原因是让鸭子挂上糖色，使烤出来鸭子红润光泽，二是鸭皮定型

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  6.晾鸭子，比部分较久，需要一天左右，前6个步骤建议头一天晚上做好，第二天直接烤，将上色的鸭子挂起来晾置

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  7.第二天了，因为用的是烤箱，所以此部分建议将鸭头部分砍掉，用大的锡纸盘盛鸭子，在锡纸盘与鸭子之间用一个铁篦子分隔

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  8.烤箱预热375F,将鸭背朝上烤1小时，

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  9.1小时之后将鸭子翻身，烤鸭胸一面，此时可以将烤盘放置烤箱下一层，将鸭子直接放置在烤架，这个过程拿鸭子要注意，不要拿鸭腿，容易破！375F再烤制45分钟！

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  10.两个小时，文一烤鸭出炉，流口水啊！生活在大美帝，长了一爱国胃！

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  11.接下来就是片鸭子了，过程略，配上青花条葱丝，来点甜面酱，，哇哦，美味，美胃！既想当吃货，就得当一个能吃会做的吃货！

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  12.完美！

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  13.鸭肉吃完，鸭架也不能浪费，煲个鸭汤，味道美美！

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  14.美谱一图，美国南加州风景，阳光，沙滩！

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